Πένες με μελιτζάνα

Ένα  πιάτο που  ολοκληρώνεται με φρέσκια ντομάτα, μελιτζάνα, ανθότυρο και βασιλικό.
Δοκιμάστε το!

Υλικά:

340 γραμμάρια πέννες
2 μελιτζάνες
300 γραμμάρια  αποφλοιωμένες ντομάτες
150 γραμμάρια  τυρί ricotta
2 σκελίδες σκόρδο
Βασιλικός
Αλάτι
Λάδι

Συνταγή:

Βήμα 1

Πλύνετε τις μελιτζάνες και  τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Βήμα 2

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μεγάλο τηγάνι με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Βήμα 3

Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο, προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι και μαγειρεύουμε για περίπου δέκα λεπτά.

Βήμα 4

Εν τω μεταξύ, βράστε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, στραγγίστε τις πέννες και τις  ρίχνουμε στη σάλτσα. Προσθέστε τη μελιτζάνα, το τυρί, κομμένο σε λωρίδες και προσθέτουμε το βασιλικό.

Βήμα 5

Σοτάρετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι για ένα λεπτό.



Σερβίρετε  με την προσθήκη τριμμένου τυριού και γαρνίρεται με φρέσκο βασιλικό.
 Καλή σας Όρεξη!