Ριζότο με αγκινάρες

Ριζότο με αγκινάρες ένα  εύκολο και πολύ νόστιμο φαγητό υγιεινό και με λίγες θερμίδες για όσους προσέχουν τη διατροφή τους..

Υλικά:

250 γραμμάρια  ρύζι
6 αγκινάρες 
1 σκελίδα σκόρδο
1 λεμόνι
500 ml ζωμός λαχανικών
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
20 γραμμάρια   βούτυρο
30 γραμμάρια  παρμεζάνα
Μαϊντανός, ελαιόλαδο
Αλάτι,πιπέρι

Συνταγή:

Βήμα 1

Καθαρίζουμε  τις  αγκινάρες κόβουμε  σε κομμάτια τις καρδιές  από τις αγκινάρες και τις  βάζουμε μέσα σε νερό με το  χυμό λεμονιού του  για 5 λεπτά.

Βήμα 2

Σε ένα μεγάλο τηγάνι  σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με μια σκελίδα σκόρδο και το ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βήμα 3

Στραγγίζουμε τις αγκινάρες και τις προσθέτουμε στο τηγάνι και τα αφήνουμε στη φωτιά  για λίγα λεπτά.

Βήμα 4

Βγάζουμε  το σκόρδο και  προσθέτουμε το ρύζι  στη σάλτσα. Σβήνουμε με λευκό κρασί.

Βήμα 5

Συνεχίστε το μαγείρεμα χαμηλώνοντας τη φωτιά και προσθέτουμε το ζωμό λίγο- λίγο.

Βήμα 6

Πασπαλίστε με αλάτι,  σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύετε το ριζότο με αγκινάρες προσθέτοντας το βούτυρο, το τυρί παρμεζάνα, το πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βήμα 7

Σκεπάστε το με ένα καπάκι για 1 λεπτό και σερβίρετε με φρέσκο μαϊντανό. Καλή σας Όρεξη!