Ριζότο με μελιτζάνα

Μια συνταγή εύκολη και νόστιμη, ριζότο με μελιτζάνα και τυρί. Δοκιμάστε το!

Υλικά:

250 γραμμάρια ρύζι
1 μελιτζάνα
300 γραμμάρια ντομάτες
1/2 κρεμμύδι
Λευκό κρασί
150 γραμμάρια  καπνιστό τυρί
50 γραμμάρια  παρμεζάνα
Αλάτι, πιπέρι
Βασιλικός
1 λίτρο  ζωμός λαχανικών

Συνταγή:

Βήμα 1

Πλένουμε  τη μελιτζάνα και τη  κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 2

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα  με λάδι, τη  μελιτζάνα και το αλάτι και μαγειρεύουμε  για 5 λεπτά.

Βήμα 3

Προσθέστε το ρύζι  και  στη συνέχεια ρίχνουμε το λευκό κρασί.

Βήμα 4

Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ανακατεύουμε.

Βήμα 5

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το βραστό ζωμό λαχανικών και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Βήμα 6

Όταν μαγειρευτεί το ρύζι, προσθέτουμε  αλάτι, σβήστε τη φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα, το  καπνιστό τυρί κομμένο σε κύβους κομμένα και το βασιλικό.

Βήμα 7

Ανακατέψτε και  σκεπάστε το  αφήστε να κρυώσει λίγο και σερβίρετε. Καλή σας Όρεξη!