Αυτό το ριζότο με κουκιά και αρακά είναι μια νόστιμη συνταγή και υγιεινή. Δοκιμάστε τη!
Υλικά:
280 γραμμάρια ρύζι
150 γραμμάρια αρακά
150 γραμμάρια κουκιά χωρίς κέλυφος
1 καρότο
1 κρεμμύδι
80 γραμμάρια μπέικον
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
Δυόσμο, αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο
700 ml ζωμό λαχανικών
Συνταγή:
Βήμα 1
Τοποθετούμε τα κουκιά και τα μπιζέλια σε μπολ
Βήμα 2
Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο σε κύβους και το μπέικον σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
Βήμα 3
Τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κουκιά και τον αρακά και τα αφήνουμε να ψηθούν για λίγα λεπτά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι στο τηγάνι με τη σάλτσα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το λευκό κρασί.
Βήμα 5
Καλύψτε τα πάντα με το ζωμό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας περισσότερο ζωμό καθώς απορροφάται.
Βήμα 6
Τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τυρί παρμεζάνα και ψιλοκομμένα φύλλα μέντας, και ανακατεύουμε.
Διακοσμήστε με μερικά φύλλα μέντας και σερβίρετε το ριζότο σας. Καλή σας Όρεξη!
