Ρύζι με λαχανικά

Μια ελαφριά και νόστιμη συνταγή με ρύζι και λαχανικά.Μπορείτε να τη συνδυάσετε με μια σαλάτα της επιλογής σας αλλά και μια ελαφριά σάλτσα ντομάτας.

Υλικά:

220 γραμμάρια  ρύζι
1 καρότο
1 πατάτα
1 κολοκυθάκι
100 γραμμάρια τυρί κασέρι 
20  γραμμάρια  παρμεζάνα
200 ml μπεσαμέλ
20 γραμμάρια   βούτυρο
20 γραμμάρια φρυγανιά
Αλάτι,πιπέρι
Ελαιόλαδο

Συνταγή:

Βήμα 1

Πλύνετε και  καθαρίζετε  τα λαχανικά και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα  βράζουμε με λίγο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι για 40 λεπτά

Βήμα 2

Εν τω μεταξύ στράγγιξε το βρασμένο ρύζι και ρίξτε το  βούτυρο και τη  παρμεζάνα.

Βήμα 3

Στραγγίζετε τα λαχανικά και κόψτε τα σε πολύ μικρά κομμάτια, έπειτα προσθέστε τα στο μπολ με το ρύζι και ανακατεύετε.

Βήμα 4

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κασέρι,  τη  παρμεζάνα και 2/3 της σάλτσας μπεσαμέλ, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 5

Ανακατεύουμε απαλά  το ρύζι και γεμίζουμε  όλες τις φόρμες αφού τις βουτυρώσετε και τις  πασπαλίσετε  με τριμμένη φρυγανιά,ρίξτε τριμμένο τυρί από πάνω και  ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °, για 20-25 λεπτά.

Βήμα 6

 

Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά και γυρίστε ανάποδα. Σερβίρετε με  σαλάτα της επιλογής σας και Καλή σας Όρεξη!