Η σαλάτα κοτόπουλο είναι ένα πιάτο του καλοκαιριού, ελαφριά σε θερμίδες αφού περιέχει ψητά λαχανικά για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σαλάτα σαν κυρίως πιάτο αλλά και σαν ορεκτικό. Αυτούς τους καλοκαιρινούς μήνες είναι η αγαπημένη μου σαλάτα γιατί είναι από φρέσκα λαχανικά κολοκυθάκια, πιπεριές και μελιτζάνες της εποχής.
Υλικά:
400 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
1 κολοκυθάκι
1 μελιτζάνα
1 καρότο
1 πιπεριά
Βασιλικός
Αλάτι, πιπέρι
Λάδι
Συνταγή:
Βήμα 1
![DSC_0857 DSC_0857](http://lh4.ggpht.com/-clIfVGZFldE/T-3yhiIU-tI/AAAAAAAAPeE/L8T9K4N7noA/DSC_0857_thumb7.jpg?imgmax=800)
Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, σε φέτες κατά μήκος και ψήστε τα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο
Βήμα 2
![DSC_0862 DSC_0862](http://lh5.ggpht.com/-vrUEuU8nrYw/T-3ylMfHnVI/AAAAAAAAPeU/yMW8Chec_HA/DSC_0862_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800)
Ξεφλουδίστε το καρότο, κομμένο σε φέτες και ψήστε το μαζί με πιπεριές.
Βήμα 3
![verdure-a-listarelle3 verdure-a-listarelle3](http://lh5.ggpht.com/-gAkb2310zj8/T-3ynlYpFmI/AAAAAAAAPek/P4mdKOe8VvI/verdure-a-listarelle3_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800)
Καθαρίζουμε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα και κόψτε τες σε λωρίδες, όπως στην εικόνα.
Βήμα 4
![DSC_08824 DSC_08824](http://lh5.ggpht.com/-_oxsKwr4K0I/T-3yqGu7E9I/AAAAAAAAPe0/9xAC1IVjzo0/DSC_08824_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800)
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ, και περιχύνουμε με λάδι, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά.
Βήμα 5
![DSC_08645 DSC_08645](http://lh6.ggpht.com/-bgFBPZyatrU/T-3ysrsCFLI/AAAAAAAAPfE/_-OkjWXOFqA/DSC_08645_thumb%25255B8%25255D.jpg?imgmax=800)
Εν τω μεταξύ, ψήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο.
Βήμα 6
![pollo-a-listarelle6 pollo-a-listarelle6](http://lh4.ggpht.com/-Frx0OeP8zVc/T-3yvOz6nHI/AAAAAAAAPfU/hBO6KXt_1Uk/pollo-a-listarelle6_thumb%25255B7%25255D.jpg?imgmax=800)
Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια αλατίστε το και κόψτε το σε λωρίδες.
Βήμα 7
![insalata-di-pollo-con-verdure7 insalata-di-pollo-con-verdure7](http://lh4.ggpht.com/-5NJJvaoZWqg/T-3yySfZIII/AAAAAAAAPfk/zbTPen_cnVY/insalata-di-pollo-con-verdure7_thumb%25255B10%25255D.jpg?imgmax=800)
Προσθέστε το κοτόπουλο με τα ψητά λαχανικά, ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Προσθέστε λίγο φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε τη σαλάτα με κοτόπουλο.
Καλή σας Όρεξη!