Muffins με μελιτζάνα και φέτα

Μuffins με  μελιτζάνες,  βασιλικό και φέτα είναι μια  νόστιμη και διαφορετική συνταγή από τις συνηθισμένες.

Υλικά:

130 γραμμάρια αλεύρι
30 γραμμάρια παρμεζάνα  
1/2 φακελάκι  μαγιά
1 αυγό
100 ml γάλα
40 ml ελαιόλαδο
1 μικρή μελιτζάνα
100 γραμμάρια  φέτα
Βασιλικός
Αλάτι,πιπέρι

Συνταγή:

Βήμα 1

Πλύντε και κόψτε μελιτζάνα σε τετράγωνα κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.

Βήμα 2

Σε ένα μπολ τοποθετήστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το τριμμένο τυρί τη  παρμεζάνα.

Βήμα 3

Προσθέστε τη  κομμένη σε κύβους μελιτζάνα, τη  φέτα και  το βασιλικό και ανακατεύουμε.

Βήμα 4

Αναμίξτε  και τα υγρά συστατικά (το αυγό με το γάλα, λάδι) μαζί με το αλάτι και  το πιπέρι μαζί με τις μελιτζάνες και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5

Ρίξτε  το μίγμα στις φόρμες τους 2 με 3 κουταλιές για να  συμπληρώσουν το  2/3 του ύψους τους.

Βήμα 6

Ψήστε τα muffins σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα αφαιρέσετε από τις φόρμες τους. Σερβίρετε και Καλή σας Όρεξη!