Μοσχαρίσιος κιμάς με γέμιση από αγκινάρες, ζαμπόν και τυρί, μια πρωτότυπη ιδέα για να σερβίρετε τις γιορτινές ημέρες του Πάσχα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις αγκινάρες με λαχανικό της αρέσκειας σας.
Υλικά:
600 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς2 αυγά
2 φέτες λευκό ψωμί
200 γραμμάρια μοτσαρέλα
120 γραμμάρια ζαμπόν
100 γραμμάρια παρμεζάνα
4 αγκινάρες
1 σκελίδα του σκόρδο
150 ml ζωμός μαϊντανού ή λαχανικών
Αλάτι, πιπέρι, λάδι
Συνταγή:
Βήμα 1
Καθαρίστε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα, το εσωτερικό της και να κόψτε το κοτσάνι. Κόψτε τις καρδιές της αγκινάρας και αφαιρέστε τη γενειάδα τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και χυμό λεμονιού για λίγα λεπτά .
Βήμα 2
Σοτάρετε μια σκελίδα σκόρδο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε τις αγκινάρες, τις τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 3
Χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και το ψιλοκομμένο μαϊντανό, προσθέστε μια κουτάλα ζεστό ζωμό και αφήνουμε να βράσει για περίπου δέκα λεπτά, καλύπτοντας με ένα καπάκι.
Βήμα 4
Σε έναν τόπο μπολ βάζουμε τον κιμά με τα αυγά, το ψωμί εμποτισμένο με νερό, το τριμμένο τυρί, το αλάτι και το πιπέρι.
Βήμα 5
Ζυμώνουμε με τα χέρια σας μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
Βήμα 6
Τοποθετήστε στη λαδόκολλα, το κιμά και απλώστε το όπως στη παραπάνω εικόνα.
Βήμα 7
Απλώστε τις φέτες ζαμπόν, τις αγκινάρες και τις φέτες μοτσαρέλα.
Βήμα 8
Με τη βοήθεια της λαδόκολλας, τυλίξτε το ρολό.
Βήμα 9
Κλείστε καλά τις άκρες με τα χέρια σας.
Βήμα 10
Αλείψτε το ρολό με το χτυπημένο αυγό και καλύψτε το με λίγο βούτυρο.
Βήμα 11
Βάλτε το ρολό με αγκινάρες σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Βγάλτε από το φούρνο και περιμένετε μερικά λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
Σερβίρετε και Καλή σας Όρεξη!
