Προφιτερόλ με λεμόνι

Το προφιτερόλ  με λεμόνι είναι ένα φρέσκο και νόστιμο γλυκό, ένα μίγμα μεταξύ τιραμισού με λεμόνι  που είναι πραγματικά θεϊκή η γεύση του. Αν σας αρέσει το γλυκό με λεμόνι ή πορτοκάλι θα πρέπει να δοκιμάσετε οπωσδήποτε τα προφιτερόλ με λεμόνι, θα το  λατρέψετε  από την πρώτη κουταλιά.

Υλικά:

90 ml  νερό
45 γραμμάρια  βουτύρου
1 πρέζα αλάτι
110 γραμμάρια  αλεύρι  τύπου 00
3 αυγά

Συστατικά  για τη κρέμα λεμονιού 1
2 κρόκοι αυγών
40 γραμμάρια  ζάχαρη
40 γραμμάρια  βούτυρο
50 ml χυμό λεμονιού

Υλικά για την κρέμα λεμονιού 2
4 κρόκους αυγών
120 γραμμάρια  ζάχαρης
50 γραμμάρια  αλεύρι
80 ml  χυμό λεμονιού
120 ml κρέμα γάλακτος
250 ml γάλα
100 ml της κρέμας γάλακτος
50 ml του limoncello
Υλικά για το γλάσο:
100 ml κρέμα γάλακτος  
100 ml  γάλα
30 ml  limoncello

Συνταγή:

Βήμα 1

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Μόλις το νερό αρχίζει να βράζει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι.

Βήμα 2

Ανακατεύετε ζωηρά στη συνέχεια τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να έρχεται μακριά από τις πλευρές τις κατσαρόλας, σχηματίζοντας μια μπάλα.

Βήμα 3

Τώρα αφαιρέστε το μίγμα από τη φωτιά και αφήστε το  να κρυώσει Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα.

Βήμα 4

Βάλτε τη  ζύμη σε μια σύριγγα για γλυκά τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.

Βήμα 5

Ψήστε τα μπαλάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Αφαιρέστε  από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.

Βήμα 6

Ετοιμάστε τώρα την κρέμα λεμονιού, σε ένα μπολ βάζουμε  τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και στη συνέχεια το χυμό λεμονιού.

Βήμα 7

Βάλτε τα στη φωτιά και όταν αρχίσουν  να βράζουν, σβήστε τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε.

Βήμα 8

 

Ξεχωριστά, ετοιμάστε τη  κρέμα ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε, προσθέτουμε  το αλεύρι και ανακατεύουμε.

Βήμα 9

Προσθέστε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και βάλτε το μείγμα στη φωτιά.Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η κρέμα.

Βήμα 10

 

Σε ένα μπολ ανακατεύετε και τις  δύο κρέμες, ανακατεύουμε συνέχεια προσθέστε το λεμόνι και κρέμα σαντιγί.

Βήμα 11

Βάλτε την κρέμα σε μια σύριγγα για γλυκά και γεμίστε τα μπαλάκια.

Βήμα 12

Προσθέστε στην υπόλοιπη κρέμα 100 ml κρέμα σαντιγί, στη συνέχεια αραιώνεται με 100 ml γάλα και το limoncello  και ανακατεύουμε καλά μέχρι να  γίνει κρέμα.

Βήμα 13

Βυθίστε τα μπαλάκια στη κρέμα.

Βήμα 14

Στη συνέχεια αφήστε το  προφιτερόλ σας με λεμόνι σε μια πιατέλα να ξεκουραστεί στο ψυγείο Διακοσμήστε με ξύσμα από λεμόνι. Σερβίρετε και Καλή σας Όρεξη!