Η σαλάτα ζυμαρικών με μελιτζάνα είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που, παρά τη ζέστη αυτές τις μέρες, απλά δεν μπορείτε να πείτε όχι.
Υλικά:
250 γραμμάρια ζυμαρικά
1 μελιτζάνα
100 γραμμάρια λιαστές ντομάτες
1/2 κρεμμύδι
20 γραμμάρια κουκουνάρι
20 γραμμάρια τυρί
Βασιλικό,ελαιόλαδο, αλάτι
Συνταγή:
Βήμα 1
Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό.
Βήμα 2
Στραγγίστε τα και βάλτε τα σε ένα μπολ με λίγο λάδι.
Βήμα 3
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες αρκετά λεπτές.
Βήμα 4
Ψήνουμε τις φέτες μελιτζάνας σε μια καυτή σχάρα και στις δύο πλευρές.
Βήμα 5
Εν τω μεταξύ, ψήνουμε το κουκουνάρι σε ένα τηγάνι.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε τα συστατικά για τη σαλάτα ζυμαρικών σας. Πλύντε τα φύλλα βασιλικού, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και στραγγίστε τις λιαστές ντομάτες.
Βήμα 7
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ.
Βήμα 8
Στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά, προσθέτοντας το τριμμένο τυρί με ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
Βήμα 9
Την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα και σερβίρουμε. Καλή σας Όρεξη!
